北京市衛生局局長金大鵬今天在北京奧運會公共衛生保障進展情況新聞發佈會說，作為北京奧運會行動規劃範圍的一部分，北京的餐飲飯店將全部分級、分成ABCD級，強化衛生標準和食品監察，凡是不合格的該培訓培訓、該教育教育、該取締取締。全方位提高北京市的餐飲業水平，確保北京市食品衛生安全。

金大鵬介紹：「凡是不合格的餐館，我們已經開始行動，已經屬於奧運會行動規劃的範圍之內，餐飲飯店全部分級、ABCD級，強化衛生標準和食品監察，凡是不合格的該培訓的培訓、該教育的教育、該取締的取締。全方位的提高北京市的餐飲業水平，確保北京市食品衛生安全。」

北京目前有3．5萬家餐館，如果要分級將是一個很龐大的工程。對於分級時間表，金大鵬表示，量化分級是整個對於餐飲業食品衛生安全管理是一個持久的工作。從迎接奧運決戰之年的今年算起，時間是不能長的。因為它是2008年，我剛才說到的完成目標的一個很重要的要素。它也是北京人民的必然需求，所以這個時間不會太長。對這些餐飲飯店分為ABCD等級，不合格的取締，全面提升北京餐飲業的公共衛生安全水平，時間不會長。